계란장조림맛있게하는법

계란장조림 맛있게 하는 법

계란장조림은 한국의 전통적인 반찬 중 하나로, 기름기가 많은 장조림과는 달리 건강하고 가벼운 맛이 특징입니다. 하지만 재료와 조리 방법에 따라 그 맛과 질감이 크게 달라집니다. 이번 포스팅에서는 계란장조림을 맛있게 하는 법에 대해 알아보겠습니다.

1. 계란 선택에 주의하세요

계란 하나만으로도 계란장조림의 맛과 질감이 달라질 수 있습니다. 그렇기 때문에 계란 선택은 매우 중요합니다. 가급적이면 무항생제, 유정란, 일반란 중에서도 큰 것보다는 작은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 작은 계란일수록 달걀 흰자와 노른자의 비율이 적당해지기 때문에, 부드러운 질감과 살짝 느껴지는 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.

2. 계란 삶는 방법에 주의하세요

계란장조림을 만드는 첫 번째 단계는 계란을 삶는 것입니다. 계란은 너무 오래 삶으면 탄 맛이 나고, 너무 짧게 삶으면 고소한 맛이 떨어집니다. 그러므로 계란을 삶을 때는 물을 넣고 끓기 시작하면 계란을 넣고, 끓인 후에는 찬물에 담가서 껍질을 깨기 전까지 5분 정도 식히는 것이 좋습니다.

3. 양념 재료의 비율을 맞추세요

계란장조림의 맛을 좌우하는 것은 양념 재료의 비율입니다. 대체로 간장, 청주, 마늘, 생강, 후추, 설탕 등이 사용되며, 각 양념 재료의 비율을 잘 맞춰야 계란장조림이 맛있게 완성됩니다. 간장은 아미노산을 원료로 하기 때문에 고운 맛이 강해지는 경향이 있기 때문에 적당히 물러 오시고, 청주는 계란 맛을 살려주기 위한 것으로 양이 적지만 꼭 사용해야 합니다.

4. 조리 시간과 온도를 잘 조절하세요

계란장조림의 조리 시간과 온도도 요리 성공에 큰 역할을 합니다. 대체로 강 불에서 끓인 후, 줄어들 때까지 10분 정도 더 끓이면 완성되며, 얼리지 않도록 주의해야 합니다. 덧글조림 방식으로 끝까지 취사해도 됩니다. 또한 계란장조림은 냄비를 뚜껑으로 덮어 두고 약한 불에서 조리하는 것이 좋습니다. 이렇게 조리하면 계란장조림이 산미 없는 고소한 맛을 갖게 됩니다.

5. 부가재료를 활용하세요

아쉬운 부분이 있다면, 다양한 부가 재료를 활용해 보세요. 대체로 조금의 양념로 없으면 마늘, 청양고추, 파, 깻잎 등을 함께 넣어 관능적인 맛을 살려 나가도록 합니다. 간결한 계량과 조리법, 간편한 방법으로 만들 수 있는 계란장조림의 맛을 즐기세요.